Yemek Tarifi Uzmanı

 Hayat ne kadar zor olsa da şu günlerde, devam etmeli, tarif eklemeli, birşeyler üretmeli, boş durmamalı...  Patates dolmasını istediğiniz kadar patates ekleyerek çoğaltabilirsiniz. Ben bir yiyimlik olsun istedim. Patatesleri soyunca, tencereye oturtacağınız kısmını keserek düzleştirirseniz dolmalarınız dik durur. Bu da minik bir püf noktası olsun. Kalın Sağlıcakla... Malzemeler; 6 adet orta boy patates 400-500 gram kadar kıyma 1 adet kuru soğan 1 adet yeşil biber 2 kaşık domates salçası karabiber Yapılışı;  Patateslerin kabuklarını soyup, ortasını kaşık yada başka bir delici yarmıyla oyuyoruz. Patatesleri biraz tuzlayıp, yağda kızartıyoruz. Soğanı incecik doğrayıp, biraz sıvıyağda kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz, incecik doğranmış yeşil biberi de ekleyip tuzunu ekliyoruz, birlikte kavurup ocaktan indirmeden en son karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Patatesin içini kıymalı harçla doldurup tencereye alıyoruz. İki kaşık salçayı, biraz tuz eklediğimiz  suda eritip pata

   Tas kebabı servisi ve görselliği hem de lezzeti açısından misafir sofralarınıza da çok yakışacak bir ama yemek.    Eti ayrı pişiriyorsunuz, pirinci kavurup kenarlara alıyorsunuz, ortasını açıyorsunuz, büyükçe bir kasenin içine yerleştirdiğiniz fazla suyunu aldığınız etinizi kaseyi ters çevirerek tencereye yerleştiriyorsunuz. Zaten adı da bu tastan geliyor. Pilavın suyunu da verdiğinizde geriye pilavın pişmesi kalmıştır.    Servis ederken biraz pilav biraz da etinden kepçenize aynı anda alıp güzel ve kolay servis yapıyorsunuz. Burda dikkat edilecek bence tek püf noktası eti önceden iyice pişirmek ben bunun için düdüklü kullanıyorum her zamanki gibi. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin, sizin de beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler; 750 gram  dana eti 2 yeşil biber 2 adet kırmızı biber 1 büyükçe soğan 2-3 adet domates karabiber, kekik, tuz 1/2 yemek kaşığı kadar salça  Pilavı için; 2 su bardağı ılık suda ıslatılmış pirinç 4 su bardağı sıcak su (pirincinizin özelliğine göre her zamanki pi

  Bu ramazan içimiz buruk yine, yurdumun farklı köşelerinde yine şehit veriyoruz sürekli. Böyle durumlarda sağlam durmaya, güçlü olmaya çalışsam da bir taraflarımız hep eksik hep mutsuz kalıyor. Rabbim onları cennetin güzel makamlarına kabul etsin inşallah. Bulgur pilavının domateslisini çok severim hele de böyle mevsimindeyken. Bu kez Ayşe ablada yediğim şekliyle tereyağlı olananını yapmayı tercih ettim. Kavrulmuş erişte yada şehriye pilavı vardır ya onun gibi diyebilirim. Tane tane olması açısından denemeye değer bence. Deneyeceklere naçizane son bir önerim ise tereyağ ve sıvıyağ oranını kendi damak tadınız yada terayağınızın özelliğine göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. İsterseniz hiç sıvıyağ koymadan yapabileceğiniz gibi( bence biraz olsun koymalısınız) isterseniz hiç tereyağ koymadan da yapabilirsiniz elbette.. Malzemeler; 2 su bardağı bulgur 1 su bardağı tel şehriye 100 gram kadar tereyağ 2-3 kaşık sıvıyağ( kavururken az gelirse gerekirse ekleyiniz) 1 subardağı tavuk yada etsuyu sıc

Hayırlı Ramazanlar Sevgili Dostlar, İmambayıldı yemeği, patlıcan severlerin en sevdiklerindendir diye düşünüyorum. Özellikle de benim çocuklarım gibi et ile sebzeyi bir arada yemek istemeyenler için de ideal.  Malzemeler; 5 adet patlıcan 4 adet  domates 3 adet sivri biber 1/2 tatlı kaşığı şeker 2 adet kuru soğan 4-5 diş sarımsak bir tutam maydanoz 1/2 kaşık salça karabiber, tuz Yapılışı; Patlıcanları alaca soyup, büyüklüğüne göre 2 yada 3 eşit parçaya ayırıp her birinin içlerini altını delmeyecek şekilde kabak oyacağı ile oyuyoruz. Tuzlu suya patlıcanları atıyoruz. Soğanları piyazlık uzunlamasına doğrayıp, biraz zeytinyağı koyduğumuz tavaya alıyoruz. Daha sonra sırasıyla sivri biber, sarımsak ve en son domatesleri ekliyoruz. Şekeri katıyoruz, tuzu ve baharatı ekliyoruz. Yeterince yumuşayınca ocağın altını kapatıyoruz ılımaya alıyoruz. Bu arada maydanozu da ince ince doğrayıp domatesli harca ekliyoruz. Patlıcanları kurulayıp, kızgın yağda çok yumuşak olmayacak şekilde kızartıyoruz. Yine

Bundan yıllar evvel de denemiştim Adana Kebabı'nı evde ama o zaman fırında yapmıştım. Şimdi ise elektrikli ızgarada yapıyorum, çook lezzetli oluyor. Deneyin ve bana yorumları yazın tamam mı? Malzemeler; 1 kg dana kıyma (isterseniz yarısını yada çeyreğini kuzu kıymadan da kullanabilirsiniz hatta öylesi daha lezzetli oluyor) 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) 2 adet kırmızı kapya biberini rendeleyin 1 tatlı kaşığı pul biber (acılığını kendiniz ayarlayın derim) toplamda 1/2 kaşık biber ve domates salçası (miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayın) 3 diş sarımsak tuz, karabiber çok az sıvıyağ  Yapılışı; Soğanı, sarımsakları ince tarafından rendeleyin. Kıymayı, mutfak robotuna atıp, birkaç kez çektirin. (böylece şişlere iyi tutunacak, güzel kebaplarınız olacak) Aldığınız kıymanın üzerine baharatları ve bütün malzemeyi ekleyin. İyice yoğurun.(hatta iyice kolaylaştırmak için bu işlemi robotta çekerken de yapabilirsiniz, onu da denemişliğim vardır) Çöp şişlere elinizle geçirin, Şekil ver

Kıyma Yemeği Malzemeler; 250 gr orta yağlı kıyma 1 adet soğan 1 rendelenmiş domates veya kışlık menemen (isteğe bağlı) 5 -6 dal maydanoz 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı karışık domates-biber salçası Tuz, karabiber, pul biber 3/4 su bardağı su çay bardağı su 3 adet yumurta Yapılışı; Soğanı yağda soteleyin, kıymayı ekleyerek iyice kavurun. Salça, domates

Kajunlu Bamya Kızartması Malzemeler; Yarım kg. büyük bamya 2 adet yumurta 1 su bardağı süt 3/4 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kajun baharatı Tuz ve karabiber Yapılışı; Yumurta, süt, un ve baharatları çırparak pürüzsüz krep hamuru gibi bir hamur hazırlayın.  Yıkanmış bamyaların tepelerinden çok az kesin ve sularının gitmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. Harca bulayarak kızgın

  Kremalı patatesi birkaç kez yapmama rağmen, paylaşmak bugüne nasip oldu. Her seferinde güzel sonuçlar aldığımı söylemeliyim. Burada dikkat edilecek nokta, fırına sürdüğünüz patatesleri inceden doğrayıp, kremayı ve suyunu salan patatesleri bu suyu çekene kadar fırında tutmak. Ben üzerini yağlı kağıt kapatarak yapıyorum, pişmesine yakın üzerini açıp biraz da üstünün kızarmasını bekliyorum. Böylece patatesler çiğ kalmadan yenilecek yumuşaklığa ulaşıyor. Kaşar ise son dokunuşu yapmamızı sağlıyor. Yapması basit yemesi leziz olan bu yemek pilavın yada patates püresinin yerini kolayca alabilecek tarzda. Mutlu cumartesileriniz olsun... Malzemeler; 1 kg minik patates 1 kutu krema (200 gram) kekik, karabiber, pul biber 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ 300 gram kadar kaşar rendesi Yapılışı; Patateslerin kabukları soyulur, ince ince yuvarlak dilimlenir. Tuz, baharatlar ve biraz sıvıyağ katılıp karıştırılır.  Dilimler sırayla fırın kabına dizilir. Üzerine krema dökülür ve üzeri ister yağlı kağıt is

  İlk kez denediğim elektrikli ızgara ile köfteler pişirdim. Köfteleri çöp şişlere geçirdim. Yanına da  kremalı patates ile servis ettim. Yiyenler beğendi, ve sizin beğeninize sunuldu. Malzemeler; 800 gram kadar kıyma 1 küçük soğan 2 ekmek diliminin içi 1 yumurta kimyon, karabiber, pul biber, isteğe göre kekik Yapılışı; Kıyma bir kaseye konulur. Soğan ayrı bir kasede rendelenir ve suyu sıkılarak sadece posası kullanılır. Yumurtayı kırıp, ekmek içini rendeleriz yada robotta çekeriz ve kıymaya ekleriz. Baharatlar ve tuz eklenir, minik toplar yapılır. Minik şişlere geçirip, ızgarada pişiririz. Afiyet olsun..,

 Limonu tavukta ilk kez denedim. Kanat tercih ettim çünkü çocuklar böyle seviyor bizim evde. Limonlu tavuk pişirirken kokusunun da azaldığını farkettim. Ayrıca kattığım kekik sağ olsun annemin kendi eliyle topladığı doğal kekikler olduğu için daha bir lezzetli oldu. Tavsiye ederim dostlar. Malzemeler; 1/2 limonun suyu 700-800 gram kadar tavuk kanat 1/2 tatlı kaşığı kekik 1 yemek kaşığı soya sosu  2 yemek kaşığı sıvıyağ tuz Yapılışı; Tavuk kanatları yıkanıp derince kaseye alınır. Üzerine diğer bütün malzemeler katılır ve karıştırılır. Kasenin üzerini streçleyip, dolapta 1 saat dinlendirilir. Tava çok az sıvıyağ ile yağlanır ve kanatlar yerleştirilir.  Kısık yada orta ateşte tavanın ağzı kapalı olarak pişirilir. Suyunu çekip ters yüz edilir iyice kızarana kadar pişiririz. Afiyet olsun.

  Tavuklu güveç, beklediğimin de üstünde güzeldi. Hem hafif, hem de çok lezzetli bir  akşam yemeği.   Üstelik öyle uzun uzadıya uğraşmanıza da gerek yok zaten.   Bu yemek bahara girerken yapıldı, yenildi. Sevgili  Zeliha  ' dan alındı. Sizlere de tavsiye edilir. Malzemeler; 1 adet tavuk göğsü 1 sivri biber 4-5 diş sarımsak 2 kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates 1 büyük patates 1 yemek kaşığı domates salçası kekik, karabiber, pul biber üzeri için, 1 su bardağı kadar rendelemiş kaşar Yapılışı: Tavuk göğsünü yıkayıp, küp doğruyoruz, tencereye alıp, kavurmaya başlıyoruz. Tavuklar kavrulurken, ince doğradığımız biberi, salçayı, sarımsağı ekliyoruz. Biraz daha kavurunca, domatesi ekleyip, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tavuk göğsü olunca, üzerine baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz. Patatesi küp küp doğrayıp, yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız patates tavuk ile karıştırıp, fırın kabına alıyoruz. Her bir kaseye, yarımşar çay bardağı kadar (minik bardaklardan büyük olursa 1/4 kadar ) sa

Sulu Köfte Malzemeler; 250 gr kıyma 1/2 çay bardağı kırık pirinç 1 adet kuru soğan Tuz, karabiber 2 adet patates 1 yemek kaşığı salça Tereyağı ve sıvı yağ Kuru nane Yapılışı; Kıymayı soğan, pirinç, tuz ve karabiberle yoğurarak küçük misket köfteler yapın. Unlanmış tepside yuvarlayarak köfteleri una bulayın. Bir tencerede yağlarla salçanın kokusu çıkana kadar kavurun ve

   Köye gittiğimde babaannem yaptı bu yemeği. İçinde et ve türevleri yok. Zeytinyağıyla da yapılabilir tabi ama biz bu sefer hakiki ayçiçek yağı kullandık. Hakiki ayçiçek yağı bizim marketlerden aldığımızdan daha koyu renkli oluyor, işlemden geçmemiş olduğu için. Tencereye koyduğunuzda mutfağınıza muhteşem bir ayçiçeği kokusu yayılıyor. Annem biraz da bizim için koydu sağolsun, ben de yemeklerimde severek tüketiyorum.    İçine eklediğimiz acı biberler bu yemeğe asıl dokunuşu yapıyor. Bol soğanlı, bol biberli diyebiliriz. Siz isterseniz içine etsu tablet yada etsuyu da ekleyebilirsiniz. Ben sadece sebze çeşniyi tercih ettim, tadını katmerlendirmesi için. Malzemeler; 1 büyük boy bostan patlıcan, yada iki orta boy patlıcan 2 orta boy soğan 1 kapya biber 2-3 tane sivri acı biber 1 büyükçe kabukları soyulmuş domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı sebze çeşni 2 diş sarımsak ayçiçek yağı tuz Yapılışı; Patlıcanı alaca soyup, tuzlu suyun içinde 30 dakika bekletiyoruz. Soğanı iri

  Ne kadar ekmek, o kadar köfteee Tam da bu tarif için kullanılabilir herhalde. İçinde bol bol ekmek kullanıldı. Böylece kızların "_Anne bu et kokuyor," gibi sudan bahanelerinin önüne geçildi.  Ayrıeten, az biraz kıyma ile bolca köfteler çıktı:) Ama itiraf etmeliyim ki yumuşacık köfteler oldular. Deneyiniz pişman olmazsınız. Malzemeler: 300 gram kıyma (iki kere çekilmiş) 1/2 ekmek 1 adet kuru soğan 1 yumurta bir tutam maydanoz kimyon, karabiber, tuz Yapılışı: Ekmek dilimlenir ve bir kasenin içinde ılık suya ıslatılır. Suyunu elimizle iyice sıktırarak süzeriz, sonra ister elinizle isterse robotta ufalarız. Hazırlanan ekmeğin üzerine, kıyma, ince rendelenmiş soğan, yumurta ve ince doğranmış maydanoz ekleriz. Tuz ve baharatları da ekleyip, yoğururuz. Vaktiniz varsa 10  dakika buzdolabında bekletin, yoksa yuvarlak şekil verip, az yağda kızartın. Afiyet  Olsun...

  Bildiğiniz gibi enginar karaciğer için çok yararlı. Ramazanda da bu yarar daha bir katlanıyormuş. İftarda enginarın yenilmesini öneren bir uzman dinledikten sonra, yolumuz Yenişehir pazarına düşünce, üşenmeden alıp geldim oralardan. Enginar halen tezgahlarda varken sizde ramazanda iftar için değerlendirin derim. İster benim gibi etlisini isterse zeytinyağlısını. Malzemeler; 6 adet çanak enginar 1 orta boy patates 1 adet havuç 1 büyükçe kuru soğan 2 iri diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 250 gram kuşbaşı Yapılışı; Eğer etiniz benimkisi gibi dana etiyse öncelikle düdüklüde yada bir tencerede iyice haşlamanızı öneririm, yok eğer kuzu kuşbaşı ile yemeği yapacaksanız o zaman yemeği yapacağınız tencereye soğandan önce biraz tuz ve sıvıyağ ile kavurmak yeterli oluyor. Eti pişirdikten sonra, tencereye soğanları ince doğrayıp ekliyoruz. Ardından etleri ilave ediyoruz, birlikte kavrulurken, sarımsakları doğruyoruz ve havucu da soyup küp küp doğrayıp ekliyoruz ten

 Bir günde hem ulusal egemenlik bayramımızı, hem de kutlu gece, recebi şerifin ilk perşembesi regaib kandilini kutlayacağız.  Regaibin anlamı 'bir şeye ulaşmak için meyletmek" demekmiş. Rabbim biz de senden bağışlanmayı ve cennetine girmeyi istiyoruz, bu gecenin yüzü suyu hürmetine duamızı kabul et.  Recep ayını, şabana onu da ramazana ulaştırıp üç aylarda Allah rızasının kazanmaktır umudumuz. Dualarınıza bizleri de ekleyin olur mu.  Her zaman balık aldığım balıkçım verdi bu tarifi. Bana "_Somon yağlı bir balık olduğu için, hiç yağ koyma, sıfır yağ ile yap demişti." Ben de o şekilde yaptım. Fakat biraz kurudu sanki somonun kendine yazık etmek istemedim bu yüzden iki kaşık su ve biraz sıvıyağ ilavesi ile patates ve soğanların pişmesini kolaylaştırmak istedim. Cânım balığım kurumadan pişsin diye :) Malzemeler: 4 dilim somon 2 patates 1 irice soğan bir tutam ince kıyılmış maydanoz karabiber, toz kırmızı biber, pul biber, isteğe göre kekik Yapılışı: Patatesleri soyup yuv

Kiremitte köfte yapımı çok basit, ve ortalama 40 dakikada oluyor desem yalan söylemiş olmam. Daha kolay pişmesi için önce fırınlıyorum köfteleri, sonra tavada kavurduğum domatesli sosla buluşturup toprak kaselerde tekrar fırına atıyorum, en son ise üzerine kaşar dilimleri koyup lezzeti katmerliyorum. İster içine soğan, biber domates birlikte doğrayın, isterse soğansız yada biber ilavesiz yapın her şekilde nefis oluyor. Benim tavsiyem mutlaka kaşar koymanız yönünde ama her zamanki gibi tercih sizin. Kalın Sağlıcakla... Malzemeler: Köftesi için: 500 gram az yağlı dana kıyma (iki kere çekilmiş kullandım) 1 orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu bir tutam ince doğranmış maydanoz karabiber, kimyon, pul biber, tuz Domates sosu için: 4-5 adet domates 2 diş sarımsak 1 adet kuru soğan (isteğe göre) isteğe göre sivri biber Yapılışı: Kıymayı bir kaseye alıp, soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip, iyice yoğuruyoruz.  Köfteyi vaktiniz var

Hayırlı günler Sevgili Dostlar... Bugün sizlere benim çok sevdiğim ve sık sık pişirdiğim pilav tarifi vereceğim. Hala sokak satıcıları satıyorlar mı sokakta pilavı bilmiyorum ama halkın böyle bir talibi olduğuna göre benim gibi bu pilavı çok sevenler de mevcut olsa gerek. Nohutlu tavuklu (yada etli) haliyle pişerdi bizim köyde düğünlerde yada mevlütlerde. Alışık olduğum için özlüyorum bazen yapıyorum böyle. İçinde pirinç var, nohut ve tavuk da giriyor böylece çok besleyici ve doyurucu oluyor. Yanına bir ayran yada cacıkla başka birşeye gerek bile kalmıyor nerdeyse Tabii yine keyif sizin, Kalın Sağlıcakla... Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su  1/2 tavuk göğsü 1 su bardağı haşlanmış nohut tuz isteğe göre karabiber Yapılışı: Pirinçleri ılık suda yıkayıp 10 dakika bekletiyoruz. Pirinçler beklerken, biz tavuk göğsünü iyice yıkayıp, küçük küçük doğruyoruz. Pilav yapacağımız yapışmaz tencereye biraz sıvıyağ koyup, tavukları kavurmaya başlıyoruz. Tavuklar olunca biraz tuz at

Hayırlı Cumalar Şu sıralar, ana oğul hastalıkların pençesindeyiz desem yalan söylemiş olmam. Bir de bunun üstüne, parmağımı kestim. Daha doğrusu orta parmağımın üst kısmının derisi kopup gitti benden. Bundan dolayı daha önce, 5 dakikada yazdığım yazıları nerdeyse 1 saate hazırlar oldum. On parmak kullandığımdan, normal şekilde yazamıyorum, orta parmağıma gelen harfler ise zor çıkıyor, basamıyorum. Kısa kısa olacak yazılar inşallah çabuk iyileşiriz. :( Köftenin tarifini  Buradan  aldım. Trabzon'a özgü bir köfte imiş. Biraz sert ama denemeğe değer bir köfte bence. Kalın Sağlıcakla... Malzemeler: 500 gram kıyma 1 su bardağı mısır unu 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz kızartmak için: 2 kaşık tereyağ 1 kaşık sıvıyağ Yapılışı: Kıymanın içine mısırunun yarısını,tuzu, ve kekiği ekliyoruz, yoğuruyoruz. Küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz. Ayırdığımız mısır ununu bir kaba alıp, köfteleri buraya atıyoruz, una buluyoruz. Unun fazlasını atmak için, köfteleri süzgece alıp sallıyoruz. Tavaya

 Mutlu Haftalar Sevgili Dostlar, Umarım hepimiz ve ülkemiz için hayırlı bir hafta olur ve ayrıca umarım artık bahar gelir :( Parmak köfteler çok minik oluyor. Küçük parmağınız kalınlığında ve çok lezizler. Çökertme kebabı ile birleşmesi ise, yakıştı bence. Zaten eti dilim dilim yapsaydım büyük ihtimal çocuklara yediremeyecektim.  Malzemeler: 3 adet patates 2 adet domates 1 küçük kase sarımsaklı yoğurt kızartmak için sıvıyağ ve domatesi kavurmak için yağ,tuz. Parmak Köfteler İçin: 300 gram dana kıyma 1-2 dilim ekmek içi (ekmeğin büyüklüğüne göre) 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu tuz,karabiber,toz biber, kimyon Yapılışı: İşe köfteleri yapmakla başlıyoruz. Kıymanın üzerine bütün malzemeleri katıp yoğuruyoruz. Biraz dinlenmesi için üzerini streçleyip, buzdolabına kaldırıyoruz. Domateslerin kabuğunu soyup, küçük küçük doğruyoruz. Biraz tereyağ yada sıvıyağda kavuruyoruz. Bir kenara alıyoruz. Köftelik malzelerden küçük parmağımız büyüklüğünde ve inceliğinde köfteler yapıyoruz. Patatesle