Yemek Tarifi Uzmanı

  Midye böreği kaç kez yaptım sayısını unuttum. Yapımı zor gibi gelse de zor değil aslında, sonuçta hazır yufka kullanıyoruz. İçini ise patatesli öneririm. Peynirli biraz kuru, kıymalı ise biraz yağlı geliyor bana patateslisinin dışı çıtır içi yumuşak oluyor, evin ahalisi de en çok bu şeklini seviyor. Denemeniz dileğiyle. Malzemeler; 6 adet taze yufka 1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ 1,5 su bardağı sulu yoğurt 1/2 kabartma tozu 2 yumurta 5-6 adet haşlanmış patates 1  adet kuru soğan karabiber, tuz, pul biber Yapılışı; Kuru soğanı ince ince doğrayıp, az yağda kavurun. Soğanlar ölünce üzerine ezdiğiniz yada rendelediğiniz patatesleri ekleyip şöyle bir çevirin ve altını kapatın. Tuz ve baharatlar ekleyip soğumaya bırakın. Yumurtayı iyice çırpın, üzerine yoğurt ekleyip çırpın, sıvıyağ ekleyip karıştırın ve kabartma tozunu ekleyin karıştırıp sosu hazır edin. Yufkaları dörde bölün. Kestiğimiz yufkanın her yerine hazırladığımız harcı yayın. Yufkanın geniş tarafı bize doğru o...

 Çikolatalı tart kek, tart kalıbında yapıldığı için bu ismi alıyor. Daha az malzeme kullanarak görsel açıdan daha güzel bir sonuç elde etmek isteyenler için ideal.  Ben üstünün kremasını pişirmeden yaptım. Pratik ve lezzetli daha ne olsun.  Mutlu Pazarlar... Malzemeler; 2 yumurta 1,5çay bardağı şeker (küçük olandan) 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı kakao(dolu dolu) 1 su bardağından bir kaşık fazla un  1/2 paket kabartma tozu Çikolatalı kısmı için; 1 paket sıvı krema 80 gram bitter çikolata 3 yemek kaşığı toz kremşanti (ben sade kullandım) üzerini süslemek için fıstık,damla çikolata,hindistancevizi,ahududu draje kullandım Yapılışı; Yumurta ve şekeri çırp, sıvıları ekle sonra kuruları elekten geçirerek ekle, karıştır. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dök, 160 derecede fanlı ayarda pişir. Kürdan pişip pişmediğine bak, soğut. Sıvı kremayı bir kapta kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta tut, kaynayınca içine ocaktan al, içine çikolatayı kır ve erit. K...

Merhabalar Pazar sabahına yapabileceğiniz, benim çok sevdiğim bir kek tarifi var bu kez. Bu tarif de yine kursta yaptıklarımızdan. İki kere denedim evimde, nedeni ise birincisinde un oranını az tuttuğum için daha kekvari bir şekilde oldu ve içindeki soğanın ve patatesin suyunu salması ile pişmesi zor oldu. İkinci denememde ise un oranını çok tuttum, elimi yağlayıp üzerini düzlediğimde elime yapışma olmuyorsa oldu demektir. Biraz kıtır bir tadı olması gerekiyor, elmalı tartta olduğu gibi, gevrek olmalı, zaten çörek dememdeki amacım da bundan geliyor. Un miktarı aldığı kadar diyoruz, fakat normal kek yaparken olduğu gibi akışkan olmuyor, daha fazla un eklememiz ve düzgün olması için elimizle düzlememiz gerekiyor, bu keki yapmaktaki en büyük püf noktası bu. Fazla akışkan olursa içindeki patatesler ve soğan da suyunu salacak kek pişmeyecektir, bilginize.  Yalnız fırında pişerken çıkardığı kokuyu almanızı isterdim. Gerçekten çok pratik ve çok lezzetli, denemeniz dileğiyle... Malzemeler;...

  Balkabağı pastasını Eren'in doğum günü için yapmıştım. Evde bir gün öncesinden yaptığım balkabağı tatlısından kaldığı kadarı ile hazırladım. Bu tür pastalara (tatlı da diyebilirsiniz) kremşanti de ekleyebilirsiniz. Ben şahsen gerek duymadım, çünkü yaşpastamız vardı zaten.   Siz de balkabağı tatlısını ikinci günü bu tür bir sunumla farklı şekilde sunabilirsiniz ailenize. Buradan  balkabağı tatlısını nasıl yaptığıma bakabilirsiniz.Beğeneceğinizi umuyorum. Kalın Sağlıcakla... Malzemeler; Bir büyükçe kase pişirilmiş balkabağı tatlısı Balkabağı tatlısının şerbeti bisküvileri ıslatmak için (yada süt yada su da olabilir) İki paket petibör bisküvi 1 küçük çay bardağı fındık içi isteğe göre üzeri için fıstık ve bonibon çikolatalar Yapılışı; Fındıkları robata atıp bir kez çalıştırıyoruz. Robota balkabağını katıp bir kez daha çalıştırıyoruz. En son elimizle kırıkladığımız bisküvileri azar azar ekleyip robotu sürekli olarak çalıştırıyoruz. Kıvamına göz kararı karar verebilirsiniz. ...

Bu kurabiyeleri kızım Bengi için yaptım fakat Eren de bir o kadar sevdi. Gelip gidip yemesinden ben çok memnun oldum, gevrekliği ve tadı güzeldi, bir de çikolatalı oluşu çocukların favorisi oldu. Malzemeler; 150 gram tereyağı(oda sıcaklığında) 1 çay bardağı sıvıyağ 3/4 su bardağı şeker (bir su bardağından iki parmak kadar eksik) 2 yemek kaşığı mısır nişastası 1 çay bardağı damla çikolata 1 çay kaşığı kabartma tozu 3 su bardağı un Yapılışı Yumurta ve şekeri iyice eriyinceye kadar çırpıyoruz. Karışıma tereyağ ekleyip yine çırpıyoruz, Sıvıyağı da katıp katıları eklemeye başlayabiliriz. Un, nişasta, kabartma tozunu bir kapta karıştırıp sıvı karışıma ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz. Vanilin ekliyor yoğuruyoruz, en son damla çikolataları da ekleyip az yoğurduktan sonra şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Altı ve üstü mümkün olduğunca beyaz olmalı tepsiden alma zamanının geldiğini kurabiyeleri elimize aldığımızda altına yapışmadan çık...

 Oğlum için yaptığım bu poğaçanın içine tereyağından sıvıyağa, yumurtadan peynire, yeşillikten ceviz ve nişastaya kadar pek çok malzeme ekledim tabi asıl özelliğini veren mısırununu da ihmal etmedim.  Çatlak patlak gibi durduğuna bakmayın lezzetli ve kolay poğaçalar bunlar, Hatta fırına sürmeden önce poğaçaların üzerini bıçak yardımıyla artı şeklinde çizerseniz oradan çatlayıp daha şık da görünebilir. Ben mi neden yapmadım, sonradan aklıma geldi :( Her neyse mayasız poğaça yapmak biraz da içini doldurup doluşturmaktan hoşlanıyorsanız benim gibi denemenizde fayda var. Malzemeler; 1 sb mısırunu 100 gram oda sıcaklığında tereyağ 2 yemek kaşığı ceviz içi 1 yemek kaşığı mısırnişastası 1 küçük çay bardağı yoğurt 2 yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ 1/2 tatlı kaşığı tuz (peyniriniz çok tuzluysa azaltılabilir) 1 paket kabartma tozu bir tatum nane maydanoz (ince doğranmış) 1 küçük çay bardağı kadar ince doğranmış peynir  2 su bardağı un Yapılışı; Tereyağ, sıvıyağ yumurtalar (birinin sa...

  Bu ramazan içimiz buruk yine, yurdumun farklı köşelerinde yine şehit veriyoruz sürekli. Böyle durumlarda sağlam durmaya, güçlü olmaya çalışsam da bir taraflarımız hep eksik hep mutsuz kalıyor. Rabbim onları cennetin güzel makamlarına kabul etsin inşallah. Bulgur pilavının domateslisini çok severim hele de böyle mevsimindeyken. Bu kez Ayşe ablada yediğim şekliyle tereyağlı olananını yapmayı tercih ettim. Kavrulmuş erişte yada şehriye pilavı vardır ya onun gibi diyebilirim. Tane tane olması açısından denemeye değer bence. Deneyeceklere naçizane son bir önerim ise tereyağ ve sıvıyağ oranını kendi damak tadınız yada terayağınızın özelliğine göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. İsterseniz hiç sıvıyağ koymadan yapabileceğiniz gibi( bence biraz olsun koymalısınız) isterseniz hiç tereyağ koymadan da yapabilirsiniz elbette.. Malzemeler; 2 su bardağı bulgur 1 su bardağı tel şehriye 100 gram kadar tereyağ 2-3 kaşık sıvıyağ( kavururken az gelirse gerekirse ekleyiniz) 1 subardağı tavuk yada etsuyu...

  Bu çok lezzetli köfteyi, defalarca yaptım. Her yaptığımda çok beğenildi. Hafif bir acılık versin diye, acı biber salçası ekliyorum, maydanozu da ben çok yakışır bulmadım açıkçası, patatesle bulgurun uyumu zaten yeterince doğal ve güzel oluyor çünkü.   Serpilciğimden öğrendim ben bu köfteleri, kendisine tarif için çook teşekkür ediyorum. Seviyorum seni canım arkadaşım yeni tariflerini de bekliyorum, ok :)   Bu kez aşamalı görüntüleyemedim, en kısa zamanda eklemek dileğiyle. Deneyin siz de çok seveceksiniz.... Malzemeler; 2 su bardağı kısırlık ince bulgur 4 adet patates 1 büyük yada iki orta büyüklükte kuru soğan 5-6 diş sarımsak 1/2 kahve fincanı kadar sıvıyağ tuz, karabiber, kimyon, pul biber 1 kaşık dolusu domates salçası 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası isteğe göre maydanoz Yapılışı; Patateslerin kabukları soyulup biraz tuz ilavesi ile suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu biraz fazla koyun ki bu suyu bulguru ıslatmakta kullanacağız. Patatasler soğumaya alınınca...

   Hayırlı günler mutlu haftalar, Bu kolay ve az malzemeli sütlüyü yapmak hem çok az vaktinizi alıyor, hem de görüntüsü ve porsiyonluk oluşu bakımından göze hitap ediyor. Deneyiniz efendim, kalın sağlıcakla... Malzemeler; 1 litre süt 1 su bardağı şeker 1 paket vanilin 3 yemek kaşığı un (tepeli) 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeli) üzeri için yeterince hindistancevizi Yapılışı; Süte şeker, su ile açılmış nişasta ve un ilave edip karıştırıyoruz. Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp ilk sıcaklığı geçince vanilin ilave edip karıştırıyoruz. Islatılmış fincanlara eşit paylaştırıyoruz. Soğumaya alıyoruz, ılınınca buzdolabına kaldırıyoruz,  en az 2 saat bekliyor. Kenarlarından parmağımızla biraz kurtararak çıkardıktan sonra hindistancevizine buluyoruz. Servis tabağına alıp istediğimiz şekilde süslüyoruz. Afiyet olsun.

Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar, Tuzlu kurabiye tariflerimin azlığı sebebiyle vede çayın yanında tatlı birşeyler yerine tuzlu birşeyler yemeyi sevmem dolayısıyla bu aralar tuzlu kurabiye yapımına hız verdim. Ayçekirdeği ile yaptığım bu tuzlular tuzlu çubukların hamuruyla aynı. Siz isterseniz aynı kurabiye hamuru ile hem tuzlu çubuk hem de ayçekirdekli tuzlu kurabiye yapabilirsiniz. Böylece aynı hamurdan birkaç çeşit çıkarmak hem yerken daha keyifli olacaktır hem de misafirlerinize sunacağınız çeşitleri artırmış olacaksınız. Güzel mutlu huzurlu günlerimiz olsun... Malzemeler; 125 gram margarin (eritilecek) 1 Yumurta (sarısı üzerine ayrılacak) 2 dolu yemek kaşığı yoğurt 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu birkaç damla limon suyu 3 su bardağından biraz eksik un 1 fincan ayçekirdeği içi Yapılışı; Eritilip ılınmış margarini, yumurta beyazını, yoğurt, sıvıyağ, tuz bir kaba alınır. Kabartma tozu eklenip üzerine birkaç damla limon suyu sıkılır. ...

 Hayırlı Günler Sevgili Dostlar, Baklava yufkasını daha önce denemeyenleriniz var ise denemenizi öneririm. Ben daha önce yediğim baklava yufkasındaki böreklerde kuru ve kıtır oluyor düşüncesi ile pek de yanaşmıyordum yapmaya. Fakat durum böyle değilmiş. Soda ile yapılan tarifler de var, ben ise kabartma tozunu tercih ediyorum. Bence böylesi daha yumuşak daha güzel oluyor. İçini ise mutlaka patatesli yapmalı, dışı biraz çıtır, içi ise yumuşak olan bu börekleri yiyenler pek beğendi. Kaşarlı, patatesli çeşidini de denemiştim. Kaşarlar soğuyunca sertleştiği için sadece patatesli harç kullanmak bence daha lezzetli oldu. Ayrıca baklava yufkası çok bereketli. Bir paketten birkaç kez börek yapabiliyorsunuz. İncecik oldukları için çokça çıkıyor. Zaten her bir rulo için 5 adet yufka kullanılıyor. Sos ölçüleri  tam gelmezse, süt ve yağ ekleyebilirsiniz. Kabartma tozu yeterli gelecektir. Denemeniz dileğiyle... Malzemeler; 15 adet baklava yufkası (3 rulo yapmak için) 4 adet haşlanmış patat...

  Uzunca bir ara oldu bu sefer, bayram, tatil, ve ülkemizde devam eden operasyonlar  vs derken. Hazırda bekleyen tariflerden eklemek istedim. Buraların daha fazla ıssız sessiz kalmasını istemedim.   Bu günlerde küçük kızım Bengisu'nun öğretmeninin yeni öğretim yılında bizimle olamayacağını öğrendim. Kızım da çok üzüldü, bizim için kötü bir sürpriz oldu.   Kendisi çok naif, çok insancıl ve iyi bir öğretmen olan Mehtap öğretmenimiz olmadan yeni bir öğretim yılına hazırlanmak ve daha önemlisi kızımı hazırlamak kolay olmuyor.   Sizi unutmayacağız Mehtap hanım, biliyoruz ki siz bizi her daim takipte olacaksınız, umarım bu ayrılık dördüncü sınıfta yeniden buluşmamıza engel olmaz. Esen kalın ve hakkınızı helal edin bize. Yeni okulunuzda da sizi, bizim sizi sevdiğimiz kadar sevecek güzel öğrencileriniz karşılasın inşallah. Bu böreğe gelince, çabucak hazırlanan, sunumu ve tadı bakımından çook lezzetli bir börek. El açması  taze yufkadan yapmanız böreğinizin tadı kad...

   Bu aralar, minik minik patatesler görüyorum. Denemek için sabırsızlandığım doğrudur. Neler katsam, nasıl pişirsem, eşimin deyimiyle ne icatlar çıkarsam diye kafa yorduğum da doğrudur. Sonunda minik patatesleri haşlayıp, tereyağı ve pul biberle kavurmayı ve köftenin yanına servis etmeyi uygun gördüm. İlk kez denediğim bu minikleri pişirmek beni mutlu etti. Malzemeler; 500-600 gram kadar minik patates 1 dolu kaşık tereyağ 2 kaşık sıvıyağ 4-5 diş sarımsak tuz, kekik, pul biber, maydanoz Yapılışı; Patatesleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ekliyoruz ve biraz da tuz ekliyoruz, hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz. Haşladığımız patateslerin kabuklarını soyuyoruz. Bir teflon tencereye yada tavaya, sıvıyağ ve tereyağ koyup, tereyağ eriyene kadar bekliyoruz. Küçük doğrağımız sarımsakları da yağa ekliyoruz, ardından kabuklarını soyduğumuz patatesleri bu tencereye alıp, karıştırıyoruz, tencerenin altını kapatıp, altını kısık ateşe alıyoruz. Patateslere kekik, pul biber, tuz ve kar...

   Misafirleriniz yada kendiniz için hazırlanabilecek çok kolay bir o kadar da lezzetli truf  yapalım mı birlikte ?    Bu trufları yaparken çok seçeneğiniz var. İster bisküvi ister baton kek  kullanabilirsiniz. İster kakaolu hatta isterseniz sade bisküvilere kakao  ekleyebilirsiniz. Üzerini sadece kakaoya bulayabileceğiniz gibi, benmari usulü eritilmiş çikolataya, fındığa başka malzemelere de bulayabilirsiniz.    Sonuçta yemesi çok hoş atıştırmalıklar oluyor. Kahvenin yanına iyi eşlik ediyor lakin kalorisi epeyce fazla ;) Malzemeler; bir büyükçe kase dolusu kek (ben evdeki keklerden yada kurabiyelerden hatta bisküvilerden artanları buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırıyorum, sonra da çıkartıp pratik şekilde kullanıyorum) 1 kutu krema 2 paket çikolata 160 gr.  (ben fındıklısını kullandım) isteğe göre 1/2 su bardağı kadar fındık (ben fındıklısını kullandığım için eklemedim) isteğe göre portakal kabuğu rendesi üzeri için hindistancevizi, kaka...

  Nihayet gelebildim. Çok şükür kavuşturana diyeyim ve hemen tarife geçeyim.  Peynirli tava böreği, yıllardır yaptığım bir tarif. Bloğu yeni açtığım yıllarda da daha önceden patlıcanlısını yapmıştım. Her şekilde çok güzel oluyor, ayrıca da çok pratik.   Özellikle de pazar sabahlarında kahvaltımıza eşlik ediyor.   Yukardaki resimde biraz şekilsiz çıkmış. Bunun sebebi benim yufkalarımın dolapta biraz beklemiş olması. Siz taze yufkalardan yaparsanız şekli çok düzgün olacaktır. Ayrıca da lezzeti çok güzel, benden söylemesi...  Malzemeler: 3 adet yufka 1 yumurta 1 su bardağı yoğurt 1/3 çay bardağı sıvıyağ 1/4 çay bardağı su 1 çay kaşığı kabartma tozu Arası için: 150 gram kadar beyaz peynir bir tutam ince doğranmış maydanoz Yapılışı: Yumurtayı bir kaseye kırıp üzerine sıvıyağ, yoğurt ve suyu iyice çırpıyoruz. Üzerine bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyip karıştırıyoruz. Peynirle maydanozu karıştırıyoruz. Yapışmaz tavanın tabanına bir kaşık kadar sıvıyağ koyuyoruz. Yufk...

  Daha önce krep tarifimin olmadığından bahsetmiştim. Halbuki özellikle pazar günleri kahvaltımızı sıkça süsler kendileri.   Geçen sene bu zamanlar Bulgaristanlı ziyaretçilerimiz vardı. Ben daha öncesinde onların mutfaklarına dair biraz araştırma yapsam da açıkçası elle tutulur pek de birşeyler bulamamıştım. Üstelik sözkonusu olan küçük kızlardı. Tüm kızlar gibi bunlar da kendi evlerinde yemek seçen, herşeyi yemeyen çocuklar olmaları pekala da mümkündü.   Başka misafir kabul eden arkadaşlarla olan muhabbetlerimizde, misafir çocukların çoğunun bizim yemeklerimizi yemediği hatta bavullarını cips vs şeylerle doldurup geldiklerini duymuştum.   Bizimkilerde bavullarını doldurmuşlardı doğru. Fakat ne yalan söyliyeyim her sofraya oturduğumuzda sorun çıkarmadan yediler. Ben öncesinde onlara ne pişireyim diye soruyordum ve bir orta yolu buluyorduk. En çok da kahvaltılarda krebi seviyorlardı, tabi onların deyimiyle pancakeki... Ben onların daha rahat yemesi için tuzsuz yapıyor...

 Mutlu Cumartesiler Sevgili Dostlar... Bu gün sizlere muhteşem bir kahvaltılık tarif vermek istiyorum. Daha önce bu tostu yemediyseniz eğer, bildiğiniz bütün tostları unutun. Ne tost makinesi nede başka bir zorluk... Çok pratik çoook da leziz, benim ufaklıklarımdan bile tam not aldığına göre :) İkişer üçer hüplettiler :) Emin olun siz de bir tane ile kalmayacaksınız. Denemeniz dileğiyle... Malzemeler: 4 adet tost için: 8 adet tost ekmeği (büyük olandan olursa daha iyi olur) 8 dilim kaşar peyniri 16 dilim sucuk 1 yumurta 1/2 çay bardağı süt karabiber Yapılışı: Öncelikle tost ekmeklerinin kenarlarını çıkarıyoruz.(Resimdeki gibi) Yumurtayı bir kaseye kırıp, üzerine süt ve karabiber ekliyoruz, iyice çırpıyoruz. Tost ekmeğinin bir tanesini alta koyuyoruz. Üzerine bir dilim kaşar, onun üzerine 4 dilim sucuk, sucuğun üzerine yine bir dilim kaşar koyuyoruz. (Çift kaşarlı oluyor yani) Diğer tost dilimini kapatıp üçgen şeklinde kesiyoruz. Diğer üç tost için de aynı işlemi yapıyoruz. Tavaya b...

Bloğunda krep tarifi bulunmayan bir blokçu için, krepli rulo tarifi vermek ilginç oldu :) Halihazırda tarifi verilmesi beklenen krep fotolarım var fakat kısmet Bengisu'nun doğum günü menüsünü vermekmiş. Dediğim gibi bazı rahatsızlıklarımdan dolayı kolaya kaçtım doğum günü menüsünü hazırlarken. Krep ve çikolata her  çocuğum sevdiği şeylerdir diye düşündüm. Nitekim bunda da yanılmadığım ortaya çıktı. Sevilerek tüketildi.Sizler de dar zamanlarınızda kolayca hazırlayabilirsiniz bu ruloları, ayrıca görüntüsü kadar tatları da muhteşem. Benim ölçülerime göre 6 adet büyük krepler ortaya çıktı. Siz ölçüyü yarıya indirebilirsiniz tabi. Kalın Sağlıcakla.. Malzemeler: Krepler için: 2 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı kakao 1,5 su bardağı süt 3 çay bardağı un 1/2 çay kaşığı kabartma tozu (çay kaşığının ucuyla) portakal kabuğu rendesi 1/2 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ İçi için: Bal Kahvaltılık çikolata Krep başına bir tane muz (büyük olanından) Kürdan Yapılışı: Yumurta ve şekeri çırpıyoru...