1- Yoğurt yayıkta yayılır, yağı alınır ve ayran yapılır. 2- Ayran büyük bir kazan içerisinde odun ateşinin üzerine konur. 3- Kazanın içine yarma ve un katılıp koyu hale gelinceye kadar karıştıra karıştıra pişirilir ve TARHANA halini alır. 4- Kazan ocaktan indirilir TARHANA soğumaya alınır. 5- Tarhana soğumadan önce sıcak sıcak yensin diye üzerine yayıktan alınan sadeyağ (tereyağ) konularak bütün komşulara dağıtılır. 6- Soğutulan tarhana analarımızın ellerinde el büyüklüğünde şekil verilerek daha önceden evlerin damlarında hazırlanan meşe yaprağı veya kamıştan oluşturulan sergiler üzerine serilir. 7- Damlara cergeler kurulur, kuruyan tahranayı mal melal, kuş kurt, kedi köpek, telef etmesin diye başında beklenir. Geceleri üzeri örtülür ama yine serginin başında yatılır. 8- Tarhana bu sergiler üzerinde kıtır kıtır kurutulur. 9- Kurutulan tarhana yoksul Anadolu insanının kış döneminde en önemli yiyeceklerinden biridir. 10- Tarhananın çorbası ve tarhana kavurması dediğimiz yemeği yapılır.
Türkiyenin ve Dünyanın En Güzel Yemek Tarifleri