Yemek Tarifi Uzmanı

 Bugün ülkemiz için önemli bir gün. Hayırlısıyla, vatandaşlık görevimizi yerine getireceğiz. Şu parti bu parti meselesi değil, ülkemiz için hangisi hayırlıysa o yada onlar gelsin inşallah diyorum. Rabbim hayırlara vesile etsin.  Bu kurabiyeler, yoğurt yapmak için aldığım süt kesilince, kesilen sütten lor yapmamla meydana geldi.  Eskilerden annelerimizin yaptığına benzettiğim için, anne kurabiyesi de demek istedim ismine. Biraz kıtır oluyor üzerindeki şekerden dolayı. Biz çok severek tükettik umarım sizler de beğenirsiniz. Eskileri yad edelim biraz olmaz mı ? Malzemeler; 2 yumurta (birinin beyazı üzerine) 250 gram tereyağ (oda sıcaklığında) 1 su bardağı toz şeker 1 paket kabartma tozu ( 1 çay kaşığı dolu karbonat kullandım ben daha güzel kızarması için) isteğe göre portakal kabuğu rendesi yada vanilin 1,5 su bardağı tuzsuz lor peyniri aldığı kadar un üzeri için biraz toz şeker Yapılışı; Yumurtanın birinin beyazını ayırırız. Şeker ile yumurtayı şeker eriyinceye kadar çırpar...

​Ateşbaz-ı Veli Mutfak ve Mutfak Kültürü Ödülleri kapsamında düzenlenen toplantıda konuşan Büyükşehir Belediye Başkanı Tahir Akyürek, Ateşbaz-ı Veli gibi insanların Konya'nın sırları olduğunu belirterek, onları tanıtıcı kongre, panel ve çalışmaların son derece önemli olduğunu söyledi. Konya Valisi Muammer Erol, Ateşbaz-ı Veli Mutfak Kültürü Ödülleri'nin Konya'nın uluslararası boyutta yapmaya çalıştığı bir etkinlik olduğunu dile getirdi. Konya Valiliği, Büyükşehir Belediyesi, Meram Belediyesi, Selçuk Üniversitesi ve Anadolu Halk Mutfağı Derneği tarafından gerçekleştirilecek Ateşbaz-ı Veli Mutfak ve Mutfak Kültürü Ödülleri, 24 Ekim Cumartesi günü sahiplerini bulacak. Ödül töreni ile ilgili yapılan basın toplantısında konuşan Konya Valisi Muammer Erol, Ateşbaz-ı Veli Mutfak Kültürü Ödülleri'nin Konya'nın uluslararası boyutta yapmaya çalıştığı bir etkinlik olduğunu dile getirerek, "Konya bu işi sahiplendi. İnşallah bundan sonra Hz. Mevlana'yı Anma etkinlikleri ...

Mutlu haftalar sevgili dostlar, Elmalı kurabiye hemen hemen herkesin seveceği kurabiyelerden. Çok farklı şekillerde yapılır. Ben bu kez kafes şeklini denedim. Görüntüsü bakımından herkesin seveceği, tadını da beğeneceklerini umduğum bir tarif odu. Bu şekli vermeyi bilmeyenler için ayrıntılı fotosunu paylaşacağım inşallah. Sağlıcakla kalın. Malzemeler; 250 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ 3 yemek kaşığı yoğurt 1/3 su bardağı sıvıyağ 2 yemek kaşığı pudra şekeri dolu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin aldığı kadar un İç harcı için 5 adet elma 1 türk kahvesi fincanı ceviz 1 çay kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı şeker üzeri için; pudra şekeri Yapılışı; Elmalı soyup, rendeleyin. Bir tavaya alıp üzerine şeker, tarçın ekleyip biraz kavurun. Ceviz ekleyip altını kapatın soğumaya alın. (fazla kurutmayın) Tereyağ, yoğurt, pudra şekeri birlikte çırpın. Sıvıyağ, vanilin ekleyin karıştırın. Un ekleyin ve ardından kabartma tozunu ekleyin. Yoğurun (gerekirse un ilavesi yapılabilir) Hamurdan ...

Patatesli Çıtır Mini Börekler Malzemeler; 5- 6 adet yufka 1 su bardağı eritilmiş tereyağı İç harç; 4-5 adet haşlanmış patates 1 büyük soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber,  kırmızı toz biber Kuru nane, dere otu, fesleğen 1 yumurta Susam, çörek otu, haşhaş tohumu Yapılışı; Patatesleri dişe gelir kıvamda püre haline getirin. Rondodan geçirilmiş soğanı sıvı yağda

    Tarif  Sevgili  Cahide Sultan  ' a ait. Denemesi, ve yazımın altında yazılan notları alması benden. Ev tipi fırınlarda yapılan bu tür lezzetler istediğimiz lahmacun tadını vermiyor. Hatta kuruyor, özellikle de turbo ayarını bu tür tarifler için  kesinlikle kullanmayın.   Size bir tombul tarif tavsiyesi vereyim mi? Ölçüyü yarıya indirip, evde tavanızda yada tencerenizde, ağzı kapalı olarak yapın. Kesinlikle daha lezzetli oluyor. Tabi döküm yada teflon tava kullanmak ve kısık ayarda pişirmek kaydıyla. Kalın Sağlıcakla... Malzemeler; 1/2 çay bardağı sıvıyağ 2,5 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1/2  paket yaşmaya 1 yemek kaşığı şeker aldığı kadar un İç harcı için; 300 gram orta yağlı kıyma 2 adet kuru soğan 4 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz 1 büyük domates 2 adet yeşil biber 1 adet kırmızı biber 2 yemek kaşığı sıvıyağ karabiber, tuz, pul biber 1/2 yemek kaşığı salça Yapılışı; Su ve şekerle mayayı eritin. İçine tuz, sıvıyağ katın azar azar un ...

  Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar, Rabbim ağzımızdan tadı, evimizden misafiri, cebimizden paramızı, hayatımızdan huzuru eksik etmesin inşallah. Ankara'da yaşanan terör olayından sonra birşeyler yazasım gelmedi. Terör kim tarafından, kime yapılırsa yapılsın biz hep aynı şeyi söyleyeceğiz. Terörün, dini, dili, ırkı, olmaz, hepsinin de karşısındayız. Rabbim ölenlere rahmet versin, yakınlarına da sabırlar versin inşallah. Bir yerlerden başlamak gerekir öyle değil mi? Hurma ve ceviz dolgulu bu kurabiyeler  yeniden yazmak için iyi bir başlangıç olsun istedim. Bu tarifi sevgili arkadaşım,  Mutfak Dili Samire  ciğimden aldım. Gerçekten güzel bir tarif  bu, ayrıca da minik misafirlerim vardı bu kurabiyeleri tadan, onlardan da tam not aldı. Teşekkürler Samire... Malzemeler; 250 gram oda sıcaklığında tereyağ  1/2 su bardağı sıvıyağ 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin aldığı kadar un iç harcı; 30 adet çekirdeği çıkarı...

Puding Dolgulu Kek Malzemeler; 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 3/4 su bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2.5 su bardağı un Muhallebi için; 1 litre süt 1 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt Yapılışı; Yumurtayı şekerle birilikte kremamsı olana dek

  Mutlu haftalar Sevgili Dostlar, Okulların açılmasıyla, poğaça sezonu da açıldı dersem, yalan da söylemiş olmam herhalde. Beslenmelerin vazgeçilmezlerinden olan poğaçalarımıza bugün yenisini ekleyelim mi? Kurban bayramı sonu olduğu için bu kez poğaçayı kıymalı denedim. Sadece iç harcı mı değişti, tabiiki hayır. Hamurun dokusu da çok güzel. Aslında açma malzemelerinden uyarlanmış bir poğaça. İçinde hem tereyağ, hem sıvıyağ barındırıyor. Ben fazlasını buzluğa kaldırdım bile, sabah kahvaltıya da yumuşacık oluyor, of mis mis... Malzemeler; 1/2 paket yaşmaya 1 subardağı ılık süt 1 subardağı ılık su 100 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ 1 yemek kaşığı şeker 1 yumurta (sarısı üzerine) 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 çorba kaşığı tuz (size fazla gelirse tatlı kaşığı kullanabilirsiniz) aldığı kadar un İç harcı için; 250 gram kadar kıyma 1 küçük kuru soğan tuz, karabiber, pul biber Yapılışı; Yaşmayayı, yoğurma kabına alıp, üzerine ılık sütü ve ılık suyu koyarız, bir kaşık şeker katarak,...

  Başka nerelerde yapılır bilmiyorum ama, Bilecik'te çok yapılan bu turşu ikramlıkların yanında müthiş güzel gidiyor. Kavanoza koymayıp, taze taze yapıp tüketebileceğiniz cinsten. Ben kavanozlara doldurduktan sonra sadece bir tanesini ayırabildim nasıl göründüğünü gösterebilmek adına. Lezzeti şahaneydi.   Anneme yaptırdım bu turşuyu. Zaten biberleri de annem, Bilecik'ten gelirken getirmişti. Bu biberlerin bir özelliği var, o da yarısının acı yarısının tatlı oluşu. Gerçi şimdilerde isteyene acı isteyene tatlısı satılsada annemin çocukluğu zamanında yarısı acı yarısı tatlı olurmuş eskiden.   Bu biberlerden bulanlara kışlık olmasa bile, mutlaka taze taze yapıp denemenizi öneririm. 3 adet yarımşar kg lık kavanoz  için; Malzemeler; 16-17 adet kadar kamber biber 6 adet havuç her bir biber için; 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı sıvıyağ 1/2 tatlı kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz 1 diş sarımsak Yapılışı; Kamber biberlerin sap kısımları dikkatlice çıkarılıp (kenarı yı...

                              Bu kez kendi yaptıklarımdan değil de kayınvalidemin yaptığı kuşburnu marmelatını paylaşacağım sizlerle. Zira bir kenara atılamayacak kadar değerli ve paylaşılacak kadar da faydalı...                 Bizim evde bu marmelattan tam 4 kg ya yakın vardı hepsini tükettik :) Hatta, öyleki bu görüntüyü alabilmek için bidonun dibinde kalan son marmelatı kullandım diyebilirim.                 Kuşburnu marmelatını birçoğunuz yapıyordur muhtemelen, belki bu şekilde belki daha farklı şekillerde yapıyorsunuz. Örneğin ben kuşburnunun yanına muşmula eklenerek birlikte marmelat yaptığımızı da biliyorum. Bu kez Medine hurması kullandık. Çocuklar içinde çok yararlı bulduğum bu marmelat denemeye değer dostlar. Kalın sağlıcakla... Not: Her sene bu marmelat evimizde yapılır. Artık bizde klasikleştiği için medine hurması kullan...