Yemek Tarifi Uzmanı

 Hayat ne kadar zor olsa da şu günlerde, devam etmeli, tarif eklemeli, birşeyler üretmeli, boş durmamalı...  Patates dolmasını istediğiniz kadar patates ekleyerek çoğaltabilirsiniz. Ben bir yiyimlik olsun istedim. Patatesleri soyunca, tencereye oturtacağınız kısmını keserek düzleştirirseniz dolmalarınız dik durur. Bu da minik bir püf noktası olsun. Kalın Sağlıcakla... Malzemeler; 6 adet orta boy patates 400-500 gram kadar kıyma 1 adet kuru soğan 1 adet yeşil biber 2 kaşık domates salçası karabiber Yapılışı;  Patateslerin kabuklarını soyup, ortasını kaşık yada başka bir delici yarmıyla oyuyoruz. Patatesleri biraz tuzlayıp, yağda kızartıyoruz. Soğanı incecik doğrayıp, biraz sıvıyağda kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz, incecik doğranmış yeşil biberi de ekleyip tuzunu ekliyoruz, birlikte kavurup ocaktan indirmeden en son karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Patatesin içini kıymalı harçla doldurup tencereye alıyoruz. İki kaşık salçayı, biraz tuz eklediğimiz ...

Ananaslı, şeftali, çilek, yaban mersini, mis gibi kokusu ile ahududu, vişne gibi birbirinden lezzetli meyvelerin yanı sıra kuru meyve parçaları ile hazırlayabileceğiniz tostların en tatlısı Fransızların meşhur tostu ile Pazar kahvaltılarını zenginleştirmeye ne dersiniz? MALZEMELER 2 dilim kadar tost ekmeği 1 tatlı kaşığı ile tereyağı 2 adet yumurta Yarım su bardağı ile süt 2 yemek kaşığı ile toz şeker Yarım paket vanilya Servisi için: 1 yemek kaşığı ile bal 1 yemek kaşığı ile yaban mersini 1 yemek kaşığı ile ahududu Püf noktası: Hazırlamış olduğunuz meyve karışımlı sosu, ekmek dilimlerinin içine çekmesi için karışımda 2-3 dakika bekletin. Pişirme önerisi: Ananas ve şeftali gibi tercih edecekseniz meyveleri tercih ederseniz dilimleyerek tost ekmeği arasına yerleştirebilirsiniz. Sonra yumurtalı karışıma bulayıp, kızartabilirsiniz. Servis önerisi: Suyu, akçaağaç şurubunu, tarçını, yağ kalkanı bir meyve olarak bilinen anason ile hazırladığınız ılık şurubu tostun üzerine gezdirebilirsiniz. ...

Kış Lattesi Malzemeleri 2 su bardağı süt 1 su bardağı kaynar su 2 yemek kaşığı siyah çay 1 adet kakule 2 adet karanfil 1 adet yıldız anason ½ çay kaşığı toz tarçın 1 çay kaşığı toz zencefil ¼ çay kaşığı karabiber Bal Tarçın Kapaklı çay süzgecine aldığınız iri yapraklı siyah çayı kaynar suda 2-3 dakika kadar demleyin. Sütü bir tencerede kaynatın. Kakulenin iç kısmında yer alan tohumlarını çıkartın. Karanfil, yıldız anason, toz tarçın, zencefil ve karabiber ile birlikte kaynamakta olan süte ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın. Çayı sütün içerisine süzerek ilave edin. Son olarak bardağınıza alırken yeniden süzerek alın, bal ile tatlandırın, üzerine tarçın serpin. ARDANIN MUTFAĞI

Kıymalı börek sevenler için avcı böreği ideal bir seçenek. Oldukça besleyici olan bu börek, bulgur, biber salçası, ceviziçi katkısı ile damakları avlayacak türden… Avci BoregiMalzemeler 4 adet hazır yufka 4 yumurtanın akı 250 gr. kıyma 3 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası Yarım çay bardağı bulgur 1 çay bardağı sıcak su Yarım su bardağı ceviz içi 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Yarım demet maydanoz 1 adet yumurta sarısı Galeta unu Yapılışı Kıymayı yemeklik olarak doğradığımız soğanla beraber kavuruyoruz. Daha sonra bulguru ve suyunu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Pişme işlemini bitirince cevizi, tuzu, karabiberi ve kıydığımız maydanozu ekleyelim. Diğer bir tarafta yumurta aklarını çatal yardımıyla köpürtene kadar çırpalım. Yufkalardan birini masanın üzerine yayalım. Üzerine yumurta akını iyice sürelim. İkinci yufkamızı da üzerine serelim. Onunda üzerine yumurta akından sürelim. Daha sonra yufkayı 8 eşit parçaya bölelim. Her parçanın geniş kısmına kıymalı içten koy...

Sache Cake tarifi..... Malzemeler Keki için:  120 gram margarin 110 gram (yaklaşık 1 su bardağı) pudraşekeri 5 adet yumurta 130 gram (yaklaşık bir buçuk paket) bitter çikolata ya da kuvertür 110 gram (yaklaşık 2/3 su bardağı) tozşeker 130 gram (yaklaşık 1 su bardağı) un 2-3 çorba kaşığı kayısı marmeladı Çikolata kaplaması için:  200 ml (1 kutu) krema 250 gram damla çikolata 1 çorba kaşığı tereyağı Sacher Cake Yapılışı Pandispanya için, margarin ve pudraşekerini bir kaba alıp mikserle çırpın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Sarılarını karışıma ilave edip çırpın. Çikolatayı benmari usulü eritip karışıma ekleyin. Diğer taraftan yumurta aklarını tozşekerle çırparak mereng (beze) karışımı haline getirin. Çikolatalı harca ilave edin. Üzerine azar azar un ekleyin. Hamuru 16-18 cm çapında kelepçeli veya düz yuvarlak bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat kadar pişirin. Soğuduktan sonra enine 2'ye kesin. Arasına kayısı marmeladı sürün. Buzdolabında so...

Dolama kadayıf nasıl yapılır işte dolama kadayıf tarifi.... Malzemeler Bir buçuk kg kadayıf 750 gram tereyağı 500 gram fındık içi 10 su bardağı tozşeker 9 su bardağı su Çeyrek limonun suyu Dolama Kadayıf Yapılışı Kadayıfı, eritip ılıttığınız tereyağıyla karıştırın. Parçalar koparıp, parmağınızda sarın ve tepsiye yerleştirin. Fırında kızarana dek pişirin. Daha sonra fırından alıp, ortalarına fındık koyun. Tekrar fırına verip 5 dakika daha pişirin. Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunun için şeker ve suyu kaynatın. Ocaktan alıp, limon suyunu ekleyin. Şerbet ılıkken, fırından aldığınız ılınan kadayıfın üzerine gezdirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Takvim

Çikolotalı aromatik puding tarifi.... Malzemeler 150 gram bitter çikolata 100 gram tereyağı 1 su bardağından 1 parmak az un 2/3 su bardağı tozşeker 1 çay kaşığı toz tarçın 1 adet yıldız anason 1 litre süt Süslemek için :  Frambuaz Çikolatalı Aromatik Puding Yapılışı Tereyağını derin bir tencerede eritip, elenmiş unu ekleyin. Çırpma teliyle karıştırarak birbirine yedirin. Doğranmış çikolata, tozşeker, tarçın ve yıldız anasonu tencereye ekledikten sonra sütü katın. Sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşıp kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp, yıldız anasonu içinden çıkartın ve kalıplara bölün. Oda sıcaklığında soğutun ve üzerini strech film ile kapatıp, 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Dondurulmuş frambuaz ile süsleyip servis yapın.

Mutfakla çok haşır neşir olanların bildiği ama henüz yeni girenlerin tatlı yaparken işine yarayacak püf noktalarını sıralıyoruz. Yemek tarifi kadar yaparken dikkat edilecek ayrıntılar da çok önemlidir. Bu püf noktalarına dikkat edilmediğinde hem malzeme ziyan olur hem de çekilen emek. Bir de yapamamanın verdiği burukluk. Ama artık buna bir son veriyoruz. Mutfakta bir şef gibi tatlı yapabileceksiniz artık. Kekten kurabiyeye, browniden pandispanyaya dikkat etmeniz gereken tüm ayrıntılar bu yazıda… Puf Gibi Kabaran Kekler Puf gibi kabaran kekler için yumurta sarısı ve beyazını ayrı ayrı çırpın. Yumurtaların beyazı ve sarısı tek tek, ayrı kaplara kırın. Kekin mükemmel bir şekilde kabarmasını istiyorsanız akın içine sarı, sarının içine beyaz karışmamalı. Yumurta beyazlarını kıvam alıp katılaşana kadar çırparken diğer malzemeler yumurta sarılarına eklendikten sonra her ikisi bir tahta kaşık ya da spatula kullanarak harmanlanmalı. Mikseri bu aşamada kullanmayın. Malzemeleri ekledikten sonra n...

Çay saatlerinin 1 numaralı lezzeti keklere iddialı bir tarif daha ekliyoruz. Sadece 4 malzeme ile hazırlayacağınız bu lezzet sufle tadında hatta daha da güzel. Başka bir güzel yanı da içinde un yok ama mutluluk sebebimiz çikolata var. Sizde merak ettiyseniz bu özel keki gelin malzeme listesine hiç vakit kaybetmeden bakalım. Hazırlaması ve pişme süresi ile sadece bir saatinizi alacak  çikolatalı unsuz kek  sizinde favori lezzetleriniz arasında yer alacak mı acaba? Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı şeker 200 gr bitter çikolata 200 ml krema HAZIRLANIŞI :  Çikolatayı bıçak ile küçük küçük kıyıp, benmari usulü eritiyoruz. İçine kremayı ekleyip, iyice karıştırıyoruz. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırdığımız çikolata ve kremayı ocaktan alıp, ılınmaya bırakıyoruz. Yumurta ve tercihen esmer şekeri  15 dakika kar gibi oluncaya kadar  çırpıyoruz. Soğuyan çikolatalı ganaja  çırptığınız yumurtaları 3 defada alttan yukarıya doğru karıştırarak yediri...

Yoğun çikolota sevenler için hanımeli çikolotalı pasta tarifi.... Malzemeler 2 su bardağı süt 1yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı şeker (damak zevkinize göre) 2,5 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı tereyağı ½ paket vanilya 2 paket hanımeli bisküvi 100 gram bitter çikolata Hazırlanışı Süt, nişasta, un, şeker,kakao bir tencereye alınır, karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvama geldiğinde tencerenin altı kapatılıp tereyağı, vanilya ve 100 gram çikolata ilave edilip karıştırılarak erimesi sağlanır. Ilımaya bıraktığımız muhallebiye elimizle parçaladığımız hanımeli bisküvileri eklenip hafifce karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba veya minik porsiyonluk muffin kalıplarına dökerek şekillenmesi sağlanır. Buzdolabında  2-3 saat  dinlendirildikten sonra servise hazır.Servis önerisi;çikolata sosu ve meyvelerle süsleyebilirsiniz. www.yesiltopuklar.com

Tava böreği nasıl yapılır.... Malzemeler 3 adet yufka 1/2 su bardağı süt veya 5-6 yemek kaşığı yoğurt (Ben yoğurt kullandım) 1 adet yumurta 1/2 çay bardağı sıvı yağ İçi İçin Beyaz peynir Kaşar peyniri İsteğe bağlı maydanoz Hazırlanışı Teflon tavayı 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Bir kasede yoğurt veya süt, yumurta ve sıvı yağı çatalla çırpın. Bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde tavaya serin. (En sonunda sarkan kısmı böreğin üzerine kapatacağız.) Yarım yufkayı elinizle iri parçalar kopararak (10 cm'lik parçalar olabilir, küçük olmasın) tavaya gelişi güzel koyun. Üzerine yoğurtlu sosun yarısını gezdirin. Üzerine yarım yufka daha parçalayın ve üzerine ufalanmış beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve seviyorsanız kıyılmış maydanoz serpin. (Miktarlarını istediğiniz kadar koyun, ben bol miktarda koydum.). Kalan yufkanın yarısını da parçalayarak üzerine yoğurtlu sosun kalan yarısını boşaltın ve kalan yarım yufkayı da parçalayın. Kenarlardan sarkan yufkayı da büzd...

Lavaş tostu nasıl yapılır? Malzemeler 2 adet lavaş ekmeği, Dilimlenmiş sucuk, Dilimlenmiş kaşar peyniri, 1 adet kırmızı biberi, 1 adet sivri biber, 1 adet soğan, 1 kase domates sosu veya 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tutam kekik. Hazırlanışı Soğan hakla şeklinde, biberler jülyen olarak doğranır. Soğanlar, sucuklar ve biberler tost makinesinde hafif pişirilip, tabağa alınır. Domates sosu bir kasenin içerisine alınır ve biber salçası ile birlikte iyice karıştırılır. Lavaş ekmekler tost makinesinin içerisine konulur ve sucukların pişerken saldıkları yağ ile güzelce yağlanmaları sağlanır. Lavavaşın yağlanmış olan kısmına, domates soslu karışımdan sürülür Üzerine, yarısına kadar kaşar dilimleri konulur ve sırasıyla sucuk, soğan halkası ve biberler yerleştirilip en üstüne tekrar kaşar peyniri konularak lavaş malzemelerin üzerine kapatılır. Tos makinesi ile bastırılıp bekletilir ve hazırlanan lavaş tostu sıcak olarak servis edilir. sabah

  Bu kurabiyeler bugün akşam, Bengi'nin kurabiye istemesiyle yapıldı. Herhangi bir yerden almadım tarifi, öylece yapıldı, denendi beğenildi. Hatta tarifi istenince bu akşam ilk önce bu kurabiyenin tarifini vermeyi uygun gördüm.   Bana yerken şekeri bir iki kaşık daha olabilirmiş gibi geldi, kızım ise tadının yerinde olduğunu söyledi, şekerli seviyorsanız bir kaşık daha pudra şekeri ilavesi yapabilirsiniz.  Hatta hindistancevizi yerine fındık kırığı da yapabilirsiniz. Ben şahsen yerken hanımeller kurabiyelerine benzettiğim için üzerini fındıklı yapabilirmişim dedim.   Deneyip pişman olmayacağınız güzel bir tarifti. Afiyet olsun... Malzemeler; 125 gram tereyağ yada margarin 1 yumurta (beyazı üzerine ayrılacak) 1/2 kahve fincanı sıvıyağ (türk kahve fincanı) 1/2 su bardağı pudra şekeri (şekerli seviyorsanız artırabilirsiniz) 2 yemek kaşığı nişasta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tarçın 1 paket vanilin 2 su bardağı un (gerekirse ekleyiniz) Üzeri için; hindistanc...