Yemek Tarifi Uzmanı

 Krema dolgulu kek yine kursta yaptığımız tariflerden. Bu kek yıllardır yapılıyordu ben hep erteliyordum yapmayı bir türlü yapmıyordum niyeyse. Neyse bir kursta iki kez de evde yaptım. Her seferinde farklı bir görünüm elde ettim. Mesela burdakinde kekim fazla kabardığı için arasındaki krema dolgusu ve kek bölümleri sanki farklı bir kekmiş gibi görünmesine yol açtı.  Bu kekte mantık şu, bir kakaolu kek yapacaksın bu kekin kalınlığı ne çok kalın nede çok ince olacak. Üzerine beyaz muhallebi tarzında krema yapacaksın. Kakaolu keki pişirdikten sonra çeşitli aparat yada hiç birşey bulamıyorsan kola kapağı ile delip bu deldiğin yere hazırladığın kremayı dolduracaksın. Onun üzerine ise kremşanti ve çikolatalı sos hazırlayıp dökeceksin. Sonra da afiyetle yiyeceksin bu güzelliği. Zaten tarifi vermiş kadar oldum. Ama yine de tam ölçü isteyenleriniz olacaktır biliyorum. O zaman gelsin tarifimiz... Malzemeler; Keki için; 3 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı...

 Bir yaş daha büyüdüm. 37 oldum. Bu kez her zamankinden farklı olarak kendi pastamı kendim yapmak istedim. Bundan sonra da gelenekselleştireceğime inandığım bu uygulamayı devam ettireceğim inşallah.  İlk kez şeker hamurlu pasta yaptım. Daha önce kendi şeker hamurumu yaparak Bengi'nin doğum günü için (sanırım 3 yaşında falandı) yapmıştım. Fakat gerçek anlamda yaptığım ilk şeker hamurlu pastam bu diyebilirim.  Eksiklerim var fakat bolca da tecrübelerim oldu bu pastayı yaparken. Sonuçta memnun oldum.  Hep başkaları için mi yapacağım pastalarımı. Bu kez de kendim için yaptım.  Neyse İyiki Doğdum...

Kayseri yöremize ait bir yemek çeşidi  Kayseri yöremize ait yağlama yı bir de böyle deneyin. Hem çok pratik ve hızlı, hem de çok lezzetli! Malzemeler 1 paket lavaş 1/2 çay bardağı sıvı yağ 300 gr kıyma 2 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 3 adet domates 1 yemek kaşığı salça 1/2 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı Kıymayı renk değiştirene kadar kavurun, soğanları ve sarımsakları ekleyip 5 dakika pişirin. Domates, salça, su, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Domatesler pişip kaybolana kadar pişirin. Lavaşları ısıtın. Bir kat lavaş üzerine pişirdiğiniz kıymalı harçtan her tarafına gelecek şekilde yayın. Üzerine tekrar lavaş serin ve tekrar kıymalı harç koyun. Malzemeniz bitene kadar bu işlemi yapın. En üstte kıymalı harç olmalı. Üçgen dilimler halinde keserek süzme yoğurt ve kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz.

Çıtır çıtır bir lezzet ve özel günlerinizde dahi ikram edebileceğiniz harika bir tarif. Öyle ki hamuru şerbete koymadan bile yenebiliyor! Malzemeler 1 tatlı kaşığı toz maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 su bardağı ılık su 2 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta 1 su bardağı su 2 su bardağı ayçiçeği yağı (kızartmak için) 2 su bardağı su (şurup için) 2,5 su bardağı toz şeker (şurup için) 1 tatlı kaşığı limon suyu (şurup için) göz kararı tarçın Yapılışı Öncelikle 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırarak toz mayayı içine ekleyelim ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyelim.Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyelim ve üzerine tuz ekleyelim. Unun içerisine kabaran sulu mayayı, yumurta ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çırpalım.Muhallebi kıvamında, cıvık, sulu bir hamur elde etmemiz gerekir. Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakalım.Bu arada su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup...

  Eminim hepinizin bildiği bir şeydir sütlaç. Size sütlacı öğretmek haddim değil, zaten amacım da bu değil. Bu bloğu açtığım ilk zamanlardan beri düşündüğüm şey, kızlarıma resimli görsellerle, ayrıntılı bilgilerle tarif defteri oluşturmaktı. Tabii blok açmamdaki tek sebep bu değildi ama bu en güzel sonucu olacak inşallah. İşte bu yüzden kızlarıma tarif olsun, arşivimde yer alsın, arama motorlarında yer alsın, hatta sütlü tatlılar ve geleneksel lezzetler konusunda eksiklik tamamlansın diye yazıldı sütlüç tarifi, yani sizin de gördüğünüz gibi birden çok sebebi var :)    Bizim evde sütlaç hazır sütten yapılır. Zaten sütçüden aldığım sütten yaptığım zaman ev ahalisi beğenip yemez (burada ev ahalisi çocuklar oluyor). Ben de bu yüzden hazır sütten yaparım.   Bu ölçü benim 1 kg lık süte eklediğim pirinç ve nişasta miktarıdır. Bazıları nişasta, pirinç unu vs kullanmayıp sadece pirincin kendisi ile yaparlar. Fakat ne yalan söyliyeyim ben de öylesini sevmiyorum. Pirinçler az o...

  Mutlu bir hafta olması dileğiyle...   Bengi'nin hastalığı ile başlıyoruz bu haftaya biz. Geçen hafta Eren ve ablasının hastalığı vardı. Havaların ısınmasına kadar ailemiz içinde dolanır durur bu gribal durumlar. Bizim evde durumlar böyle, Allah beterinden saklasın tabii ki buna da şükür.   Dikkat ettim de bu aralar ne çok kurabiye yapmışım. Bunun sebebi çoğu zaman da bahsettiğim gibi Bengi'nin bitmez tükenmez kurabiye aşkı. Neyse geçelim tarifimize.   Bu kurabiyeleri, ister marmelat yada reçelle doldurun isterseniz çikolata eritin onunla doldurun çok seveceğiniz yiyenlerin de çok isteyeceği kurabiye reçeteniz olacak.   Hatta öyle ki ben de bu tarifi kullanarak birkaç çeşit kurabiye yaptım. Her seferinde güzel sonuçlar aldım. Aslında çok bilindik çok yapılan şekliyle margarin ve sıvıyağı birlikte kullanıyoruz. Biraz da nişasta ekleyip (fazla eklersek çok çatlar) bu güzelliği elde ediyoruz. Malzemeler; 125 gram oda sıcaklığında margarin (ben teremyağ gurme kulla...

Merhabalar Pazar sabahına yapabileceğiniz, benim çok sevdiğim bir kek tarifi var bu kez. Bu tarif de yine kursta yaptıklarımızdan. İki kere denedim evimde, nedeni ise birincisinde un oranını az tuttuğum için daha kekvari bir şekilde oldu ve içindeki soğanın ve patatesin suyunu salması ile pişmesi zor oldu. İkinci denememde ise un oranını çok tuttum, elimi yağlayıp üzerini düzlediğimde elime yapışma olmuyorsa oldu demektir. Biraz kıtır bir tadı olması gerekiyor, elmalı tartta olduğu gibi, gevrek olmalı, zaten çörek dememdeki amacım da bundan geliyor. Un miktarı aldığı kadar diyoruz, fakat normal kek yaparken olduğu gibi akışkan olmuyor, daha fazla un eklememiz ve düzgün olması için elimizle düzlememiz gerekiyor, bu keki yapmaktaki en büyük püf noktası bu. Fazla akışkan olursa içindeki patatesler ve soğan da suyunu salacak kek pişmeyecektir, bilginize.  Yalnız fırında pişerken çıkardığı kokuyu almanızı isterdim. Gerçekten çok pratik ve çok lezzetli, denemeniz dileğiyle... Malzemeler;...

Merhabalar yeniden, Keklerimizi pazar günü yapıp yedik. Portakal mevsimi gelmişken bundan bolca faydalanmayı bir borç bilircesine, her yerde kullanıyorum. Salatalara limon suyunun yanında portakal suyu da ekliyorum mesela, yada kabuğunu sütlü tatlılarıma mutlaka ilave ediyorum. Bu kez hem  kabuğunu kekin içine hem de kekin üzerine pişirmeden portakal suyu - su ve şeker üçlüsü ile ıslatmayı tercih ettim. Sonuç olarak kekler yumuşacık bol portakal kokulu ve nefis oldular. Evimizin minik misafirleri de beğendiklerini söylediklerine göre lezzeti onaylandı.  Kapalı Ankara havasında ancak bu görüntüleri alabildim. Bazen gerçekte çok daha güzel olan şeyler resimde olduğundan daha vasat çıkar ya işte, bu kekler de inanın daha canlı daha cıvıl cıvıldı.  Üzerindeki şeker hamurlu çiçekleri İzgi ve Bengi ile beraber yaptık. Oyun hamuru ile oynar gibi uğraştık didindik en sonunda birazcık başardık sanki :)  Malzemeler; 2 yumurta 1 su bardağı şeker 1 küçük çay bardağı sıvıyağ 1 kü...

  Balkabağı pastasını Eren'in doğum günü için yapmıştım. Evde bir gün öncesinden yaptığım balkabağı tatlısından kaldığı kadarı ile hazırladım. Bu tür pastalara (tatlı da diyebilirsiniz) kremşanti de ekleyebilirsiniz. Ben şahsen gerek duymadım, çünkü yaşpastamız vardı zaten.   Siz de balkabağı tatlısını ikinci günü bu tür bir sunumla farklı şekilde sunabilirsiniz ailenize. Buradan  balkabağı tatlısını nasıl yaptığıma bakabilirsiniz.Beğeneceğinizi umuyorum. Kalın Sağlıcakla... Malzemeler; Bir büyükçe kase pişirilmiş balkabağı tatlısı Balkabağı tatlısının şerbeti bisküvileri ıslatmak için (yada süt yada su da olabilir) İki paket petibör bisküvi 1 küçük çay bardağı fındık içi isteğe göre üzeri için fıstık ve bonibon çikolatalar Yapılışı; Fındıkları robata atıp bir kez çalıştırıyoruz. Robota balkabağını katıp bir kez daha çalıştırıyoruz. En son elimizle kırıkladığımız bisküvileri azar azar ekleyip robotu sürekli olarak çalıştırıyoruz. Kıvamına göz kararı karar verebilirsiniz. ...

 Niye tarif paylaşmıyorsun diyen arkadaşlar var haklı olarak.  Ülkemiz gündemi beni epeyce üzdü, gündüzü bir şekilde geçiriyordum fakat gece olunca bütün stres beni ele geçiriyordu. Geceleri dişlerimi nasıl sıktıysam yine tam iki hafta bunun ağrısıyla öldüm bittim. Gece plağını gündüz de takıp, ağrı kesiciler falan derken artık rahatladım çok şükür. Bir arkadaşım paylaşmış facede, teröre inat profilimi karartmıyacağım, yemeklerimi paylaşacağım onların ekmeğine yağ sürmeyeceğim demiş. Aylin ' in bu düşüncesi beni de kendime getirdi desem yalan olmaz. İstedikleri bu değil mi, o zaman vermeyelim istediklerini, hiçbir zaman terör galip gelememiştir, yine gelmeyecek inşallah. Bu aralar günde bir tarif yayınlamaya çalışacağım, hem bu kadar bekleyen tarifler varken, yazık oluyor onlara da.  Biz bu tatlıyı, kursta yaptık ilk kez. Hafta sonu ise çocuklar da tatsın ve sizlerle de paylaşayım diye tekrar yaptım. Evde hazırlanmış vişne kompostosu da kullanabilirsiniz jölesinde, fakat ...