Yemek Tarifi Uzmanı

Küçük canavarımdan kaçarak çekebildiğim bir iftar sofrasının fotoğrafları.. Kıtır Ekmekli Tarhana Çorbası Kıtır Ekmekleri naneli eritilmiş tereyağında çevirerek servis yaptım.. Fırında Köfteli Bezelye ordan burdan hayattan'dan denedim ve beğendim, teknik nedenlerden ötürü kendisine yorum yazamadığım için buradan teşekkürü bir borç bilirim. Acılı - Ekşili Tatlı Tavuk Şef Serkan Bozkurt'u

Kolay Çiğ Köfte Malzemeler; 2 adet patates 1 adet kuru soğan 2 su bardağı ince köftelik bulgur Bir kaç diş sarımsak Yarım demet maydanoz 1/2 çay bardağı sıvı yağ 2 yamek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı isot  1 silme yemek kaşığı kimyon Tuz Servis için  Limon ve kıvırcık  Yapılışı; Patatesin kabuklarını soyup

İncirli Tatlı Malzemeler; 3 adet yumurta 1 çay bardağı toz şeker 10 adet incir 1 çay bardağı ceviz içi 4 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 su bardağı ılık su 1 yemek kaşığı nescafe 2 yemek kaşığı toz şeker 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı buğday nişastası 3/4 su bardağı toz şeker 1 paket krem şanti Yapılışı; İncirleri 15 dk.

Ekşili Köfte Malzemeler; 250 gr kıyma 1 adet soğan 2 yemek kaşığı kırık pirinç 5 - 6 dal maydanoz Tuz, karabiber 2 adet patates 1 adet havuç 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 adet limon 1 çay bardağı un 50 gr tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ Kuru nane, pul biber, tuz Yapılışı; Geniş bir tencereye 5 bardak kadar su alın, doğranmış patates ve havuçları bu suda kaynamaya bırakın.

Kuru Kayısı Kompostosu Malzemeler; 1 su bardağı kuru kayısı 1 çubuk tarçın 5 - 10 adet tane karanfil 1 su bardağı toz şeker 2 - 2.5 lt. su Yapılışı; Kuru kayısıları yıkayın. Şeker hariç tüm malzemeyi tencereye alın, kaynayınca altını kısın. Kayısılar şişmeye başlayınca toz şekerini ekleyip birkaç dk. daha kaynatıp ocaktan alın. Soğuk servis yapın.  Kışın nasıl çay - kahve

Muska Börek Malzemeler; 3 adet yufka 250 gr kıyma 1 adet soğan 1 adet kırmızı biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz,, kara biber, kuru nane Kıyılmış maydanoz Yapılışı; Yemeklik doğranmış soğanları ve küp doğranmış kırmızı biberleri sıvı yağda soteleyin. Kıymayı ilave ederek kavurun, en son baharat ve maydanozunu ilave edip soğumaya bırakın.  Yufkayı tezgaha serin ve enlemesine 4

Patates Çorbası Malzemeler; 3 adet patates 2 adet soğan 1 adet havuç 1 yemek kaşığı sıvı yağ 50 gr tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ Kuru nane, pul biber, toz kırmızı biber Tuz Yapılışı; Sebzelerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda bir tencerede sebzelerin kenarları renk değiştirene kadar kavurun. Kavrulan sebzelere üzerini 2 parmak geçecek kadar su

Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası Malzemeler; 6 adet ince uzun patlıcan Yarım limonun suyu 1.5 su bardağı yoğurt 1 diş sarımsak Tuz Yapılışı; Patlıcanları yıkayıp 220 derecelik fırında yarım saat kadar közleyin. Fırından alınca seri hareketlerle uzunlamasına bir kesik atıp içini bir yemek kaşığı yardımıyla oyun. Üzerlerine yarım limonun suyunu sıkıp çatalla püre haline getirin.

Katmer Malzemeler; 1 su bardağı ılık su Yarım paket instant maya 1.5 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı un 100 gr eritilmiş tereyağı 1/2 çay bardağı sıvı yağ Yapılışı; Ilık su ve mayayı bir kaba alıp üzerini kapatın ve bir örtü örtün. Bir kaba 3 su bardağı unu eleyin, toz şekerle karıştırın. Kabın kenarlarına tuz serpiştirin. Ortasını havuz gibi açın

Pırasalı Fırın Makarna Malzemeler; Yarım paket makarna 250 gr pırasa 3- 4 dilim etimek 1 aida bardağı yoğurt 1 yumurta 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı rendelenmiş kaşar 1 su bardağı galeta unu Tuz, karabiber,kırmızı pul biber Yapılışı; Makarnayı haşlayın. Pırasaları halka halka doğrayıp az sıvı yağda bir tavada yarı diri kıvamda kalana dek kavurun. Yoğurt, yumurta ve

Kazandibi Tart Malzemeler; 2 paket fındık kremalı bisküvi 50 gr tereyağı 1 paket carte dor kazandibi 1 top vanilyalı dondurma Yapılışı; Bisküvileri rondoda un haline getirin. Eritilmiş tereyağıyla birlikte karıştırarak tart kalıbına düzgünce bastırarak yerleştirin. Kazandibi tatlısını üzerindeki ölçülere göre hazırlayın. Bisküvi tabanının üzerine dökerek üstünü düzeltin.

Şekersiz Şerbet Malzemeler; 1 ölçü hurma 3 ölçü kuru kayısı Su Çubuk tarçın Karanfil taneleri Yapılışı; Hurmaların çekirdeklerini ve saplarını ayıklayın. Kuru kayısılıarla birlikte yıkayın. Çubuk tarçın ve karanfilleri tül bir keseye koyup ağzını sıkıca bağlayın. Bir tencerede su ekleyerek hurma ve kayısılar iyice yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tül keseyi çıkarıp karışımı

Midye Börek Malzemeler; 3 adet yufka 100 gr tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ İç harcı için; 1 adet havuç 2 adet patates 1 su bardağı bezelye 1 tavuk göğsü Tuz, karabiber Yapılışı; Sebzeleri zar şeklinde doğrayıp haşlayın ve süzün. Tavuk göğsünü de zar şeklinde doğrayıp sıvı yağda tavada soteleyin. Sebzelerle birlikte tavuğu karıştırın, dilediğiniz baharatları da ilave ederek

Tavuklu Erişte Malzemeler; 1 paket erişte 1 adet tavuk göğsü Yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı su Yapılışı; Erişteyi makarna gibi haşlayıp süzün. 2 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede eritin ve erişteyi bu tencereye alıp karıştırarak hazır hale getirin.  Tavuk göğsünü haşlayıp

Pirinçli Domates Çorbası Malzemeler; 4 - 5 adet domates 1 adet kırmızı biber 1 çay bardağı haşlanmış pirinç 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı biber salçası Tuz, su Yapılışı; Domates ve biberleri közleyin. Kabuklarını soyarak rondoda pürüzsüz hale gelene dek çekin. Unu bir tencerede yağlarla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun.

Fellah Köftesi Malzemeler; 1 ölçü irmik 2 ölçü ince bulgur 1 yumurta 1 adet soğan 2 yemek kaşığı un Kuru nane, tuz, kimyon, karabiber 2 adet domates 1 adet soğan Bir kaç diş sarımsak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 çay bardağı sıvı yağ İsteğe bağlı nar ekşisi 1 çay kaşığı toz şeker, tuz, kuru nane Yapılışı; Bulgur ve irmiğe karabiber,

İki Renkli Bisküvi Tatlısı Malzemeler; Muhallebi katı için; 1 lt. süt 1 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı un 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 yemek kaşığı buğday nişastası 1 paket vanilya 1 paket pötibör Renkli kat için; 1 lt. meyve suyu veya portakal, vişne suyu ve karışık meyve suyu 4,5 yemek kaşığı buğday nişastası Yapılışı; Muhallebi malzemelerinin

Çıtır Mantı Malzemeler; 3 adet yufka 1 adet soğan 1 küçük veya yarım domates Karabiber, tuz, biraz maydanoz Arasına sürmek için 3/4 su bardağı su 2 yemek kaşığı sıvı yağ Üst kat için; Yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı su Yapılışı; Soğan, domates ve maydanozu

Talaş Böreği Malzemeler; 1 paket milföy 300 gr kuşbaşı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 kutu garnitür (ev yapımı da olabilir) Tuz, karabiber, pul biber 1 yumurta sarıısı Susam, çörek otu Yapılışı; Eti sıvı yağda kavurun, suyunu salıp çekince 1 su bardağı su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Garnitür ve baharatlarını ekleyip bütün malzemelerin birbirinin tadını alması

Karpuzlu Limonata Malzemeler; 2 büyük dilim karpuz 1 adet limon 1 çay bardağı toz şeker 1 su bardağı sıcak su Taze nane  Çubuk tarçın Yapılışı; Limonu rendeleyip kabuklarını toz şekerle mıncıklayarak aromasını çıkarın. Üzerine sıcak suyu ve limonun suyunu sıkıp bekletin. En gıcık kısım, karpuzun çekirdeklerini ayıklayın. Dilimleyerek robotta püre haline getirin. Bir süzgeç

Bisküvili İncir Tatlısı Malzemeler; 1 paket pötibör bisküvi 1 paket vanilyalı puding 1 paket krem şanti 10 adet incir 1 çay bardağı ceviz içi Pekmez Yapılışı; İncirleri ılık suda 1 saat kadar bekletin. Vanilyalı pudingi tariften 1 bardak eksik sütle hazırlayın. Ocaktan alıp içine toz krem şantiyi ekleyerek mikserle çırpın. Orta boy bir borcama bir sıra pötibör bisküvi dizin. Üzerini pudingin

Acılı Ezme Malzemeler; 1 adet domates 2 adet salatalık 1 adet soğan 1 adet kırmızı biber 1 adet yeşil biber Çeyrek demet maydanoz Bir kaç dal taze nane Bir diş sarımsak Limon suyu, nar ekşisi, tuz Yapılışı; Domates ve soğanı ayrı, kalan diğer malzemeleri birlikte robotta çekin. Hepsini bir kaba alıp, limon suyu, nar ekşisi ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Et ve tavuk

Karışık Oturtma Malzemeler; 2 adet patlıcan  2 adet kabak 2 adet patates 1 adet havuç 250 gr kıyma 1 adet soğan 2 - 3 adet domates Taze nane, maydanoz, dere otu Tuz, karabiber, kırmızı biber 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ 1 yemek kaşığı salça 1 su bardağı su Yapılışı; Havuçları halka halka, diğer sebzeleri küp küp doğrayın. Patlıcanın acısını almak için en az 20

Tutmaç Çorbası Malzemeler; 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağı yarı haşlanmış mercimek 1 su bardağı erişte Et veya tavuk suyu ya da su Tuz Terbiyesi için; 1 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 limon suyu Su Üzeri için; Tereyağı, nane Yapılışı; Nohut, mercimek ve erişteyi bir tencereye alın. Üzerine suyunu (ya da et - tavuk suyu) 3 parmak geçecek kadar doldurun ve kaynamaya bırakın

Yoğurtlu Pişi Malzemeler; 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıcak su Aldığı kadar un Tuz, karbonat Yapılışı; Su ve yoğurdu ayran kıvamına getirip unu ve kalan malzemeyi ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru en az 15 dk. üzerine nemli bir bez örterek dinlendirin. Un serpilmiş tezgahta yarım cm. kalınlığında açın ve istediğiniz gibi keserek veya kurabiye kalıplarıyla